一碗老火汤面温暖老街坊 “衡阳面神”笑迎春天

编者按：生产车间热火朝天，景区景点人潮涌动，商场影院人气爆棚，各餐馆再现“排队潮”……2023年，衡阳经济复苏的“春天”如期而至，消费“火起来”、经济“热起来”，全市经济发展“回暖”态势明显，各项经济数据“飘红”，经济社会呈现出一片生机勃勃之景。

当前，迎着湖南“稳增长20条”政策的春风，各行各业更是鼓足了干劲，在这个春天里迈出充满信心的步伐。衡阳新闻网推出《从春天出发》系列报道，聚焦衡阳各行各业稳健复苏，展现经济企稳回升的良好势头。

“一碗秘制猪脚面，不要葱！”

(相关资料图)

“老板，来两碗三鲜肚鸡面，加一个荷包蛋，再加一碟卤香干。”

……

清晨7点，慵懒和煦的春日阳光还未完全崭露，位于衡阳市人民路街道的杨裕兴·面神总店里已是繁忙景象。

店内座无虚席，这当中多数是老熟客，他们习惯以一碗热腾腾的汤面，开启全新的一天。

老板杨昕一边跟食客们沟通，一边指挥店员，点单、收碗、上面，有序又熟练地忙碌着。“经过了疫情清冷的几年时间后，能‘忙起来’对我来说，是最开心不过的事了。”

杨昕告诉记者，疫情三年，最严重的时候，店关了半个月，一天最高要亏2000多，急得他晚上整宿整宿睡不着，就想着这样的亏损什么时候才是个头。又要怎么做，才能度过这个难关。“中间想了很多办法，当时就只有考虑减少排班量，缩减了一些人工费用，成立了湖南面神面业有限公司，主打在线上平台销售调味品和即食面，用那边赚到的钱来填补门店的亏损，看着每天的账单和冷清的店面，心里是特别着急。”杨昕说。

随着去年12月初，防控措施的优化调整和各项稳增长、促销费政策的出台，大大提振了餐饮人的信心。虽然，目前生意还没有完全恢复到之前的巅峰时期，但至少大家心里敞亮很多，看得到希望的日子不会像以前那么压抑、没有方向感。

据悉，为了让小餐桌撬动大消费，释放更多消费潜力，衡阳市以政策引导、活动推进，做旺市场。2022年起，衡阳陆续推出衡阳味道美食季系列活动、举办衡阳消费节、出台“服务业纾困39条”等扶持政策、大力促进夜市经济发展，多措并举之下，衡阳消费“马车”蹄疾步稳，像杨裕兴·面神这样餐饮门店的烟火气也在加速回归。2022年，全市累计净增“四上”企业538家，其中净增批零住餐企业173家。

一条条政策，一项项措施，如同及时的春雨，润泽了整个餐饮行业。从目前的市场情况来看，随着各项稳经济政策的落实以及在扩内需的政策支撑下，未来市场消费潜力有望进一步激活，餐饮市场的复苏空间的也将进一步被打开。

“这个品牌，是从我爷爷手里开始创立的，作为一个创三代，我见过大风大浪，大风大雪。现在，度过了凛冽的寒冬，市场的一切都在向好的方向发展，只要还有顾客吃饭，我对自己的餐饮生意就有信心。”说起对门店未来的展望，杨昕信心十足，他说，现在除了守住老客户群之外，还积极开拓新市场，今年2月门店在抖音APP注册了账号，推出了一些活动套餐，一天光APP上的营业额都要超过2000元。“下阶段，我除了要继续保持好面的味道之外，还想要围绕寿文化，打造一个寿面品牌，让老字号传承老文化，实现新发展。

记者手记：采访的时候，记者问杨昕，你已经有了盈利的工厂，要是门店生意回不到从前了，会考虑关店吗？他说永远不会，这家店不仅是一份产业，更是一个“面三代”的情怀。今年，是开店的第82个年头，顾客们这些热络、亲切的声音，陪伴杨昕一家三代，而他们也以传承了三辈的面香，让顾客坚持了80余年。寒冬虽然难捱，但诚心盼春，春这不是来了吗。

原标题：从春天出发丨一碗老火汤面温暖老街坊 “衡阳面神”笑迎春天